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Colorer et décorer ses oeufs de Paques comme en Lettonie
Recette naturelle en Europe

Avec la nature qui se réveille, c’est le temps des œufs. Dans les Hauts de France, chez ma grand-mère nous pratiquions la teinture naturelle des œufs cuits avec des pelures d’oignons. En Lettonie, cette tradition pascale est une occasion supplémentaire pour ajouter de riches décorations et s’offrir les œufs avec bonheur lors des fêtes de Pâques. Voici quelques recettes lettones pour exercer vos talents et obtenir de beaux œufs qui agrémenteront vos tables.

Article mis en ligne le 15 avril 2017

par Bruno
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Comment teindre naturellement les œufs cuits durs avec des plantes

Quand j’étais gamin, ma grand-mère m’avait montré comment teindre les coquilles d’oeufs avec des pelures d’oignon déposées dans l’eau de cuisson des oeufs. La couleur naturelle des pelures d’oignon se transporte sur les coquilles. Sur des œufs avec des coquilles déjà brunes, avec les pelures d’oignons rouges, bouillies et à saturation on obtient même une très belle couleur rouge foncé.


Quels œufs choisir ?

Tous les œufs peuvent être utilisés. Pour des couleurs éclatantes les œufs blancs sont parfaits. Les plus gros œufs blancs sont ceux des oies. Ils sont plus rares mais précieux pour leur grande surface à décorer. Ensuite ce sont les œufs de dindes, puis ceux de cannes, et plus petits ceux des poules. Selon les races de poules, la couleur de la coquille change. Chez mes amis aviculteurs près de Liepaja, certaines poules pondent des œufs avec une coquille bleue.

Conservez-les œufs à température ambiante pour éviter le choc thermique lorsque vous les ferez cuire, ce qui risque de fendre la coquille. Ce n’est pas la peine de les mettre au réfrigérateur. Au poulailler ils n’y sont pas.


Comment teindre les œufs avec des couleurs et des nuances différentes ?

La nature est prolifique, et nous offre une grande quantité de colorants dans les plantes, les légumes et diverses matières naturelles. Pour colorer les coquilles d’œufs, mais aussi les pâtes, le riz, la farine, les tissus, le bois, d’une manière saine et économique, il suffit parfois d’aller dans son jardin, ou chez l’épicier.

Que mettre dans l’eau pour colorer les œufs avec des matières naturelles ?

Avec des pelures d’oignons dans l’eau de cuisson, les œufs prennent des couleurs marron-rouge, plus ou moins foncées selon la saturation et le temps passé dans la teinture. Avec d’autres matières toutes les teintes de l’arc en ciel peuvent être obtenues. Plus vos œufs seront blancs, plus vive sera la teinte. Plus ils resteront longtemps dans la teinture après cuisson, plus la teinte sera forte.

Depuis quelques semaines, vous avez mis de coté les peaux d’oignons pour en avoir suffisamment. Préparez du sel et du vinaigre blanc (acide acétique). Vous pouvez nettoyer les œufs avec du savon ordinaire ou de l’alcool pour des couleurs plus riches.

Voulez-vous obtenir des œufs colorés uniformément ou décorés finement avec des fleurs et des herbes ?


Décorer les œufs avec les fleurs et les herbes

Pour obtenir des effets décoratifs, préparez vos ingrédients avant de cuire les œufs : Petites feuilles, petites fleurs, brins d’herbes, petites branches de bourgeons, graines, ruban, du fil , et plein d’idées selon votre inspiration.

En protégeant certaines parties de l’œuf avec des petites fleurs, des herbes et des feuilles, tenues par du fil enroulé autour de l’œuf, on crée une réserve qui ne se teintera pas. Cette technique, très proche de celle du Batik pour teindre les tissus, produit des décorations uniques sur chaque coquille d’œuf. On peut aussi utiliser des petites graines, de l’orge perlé ou en particulier du riz.



Pour décorer avec des petits points, mettre les œufs dans une vieille chaussette remplie de riz. Les grains serrés contre la coquille empêcheront la couleur de se déposer. Cela donnera un bel effet moucheté. Selon la forme des graines vous obtiendrez différents effets visuels.

Et ensuite on dépose les œufs prêts à cuire dans la teinture.




Des oeufs roses-rouges avec les betteraves ou le choux rouge



Avant l’ébullition

  • Versez de l’eau dans une casserole. Ajoutez la betterave rouge ou le choux-rouge coupé en petits morceaux, plus une cuillère de sel, faire chauffer l’eau pour qu’elle se teinte rosée.
  • Ajouter une cuillère de vinaigre et mettre à bouillir les œufs pendant les 7 à 10 minutes habituelles.



Après l’ébullition

  • Retirer la casserole du feu, et selon la teinte souhaitée vous pouvez soit retirer les œufs, soit laisser reposer les œufs dans la solution colorée pour renforcer la couleur.

Pour faciliter ensuite l’épluchage vous pouvez mettre les œufs dans l’eau froide.

Pour faire briller les oeufs, les essuyer avec de l’huile ou du beurre


Pour obtenir des œufs de multiples couleurs
teinte utiliser
citron la camomille,
Jaune orangé le curcuma, la chélidoine, ...
Orange calendula (soucis) , safran, bourgeons de saule, ...
Vert épinards, menthe et feuilles de bouleau
brun-rouge l’écorce d’aulne
Rose-violet betterave rouge, chou rouge, ...
Bleu fruits des bois - mures, cassis, myrtilles,
rouge-marron pelures d’oignon, coques de noix, thé noir,




N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres teintures naturelles comestibles, avec des variétés de thé, de fleurs, d’écorces, du café, et toutes sortes de fleurs , plantes qui colorent.
Envoyez-nous les photos de vos réalisations décorées à contact chez lettonie-francija.fr nous les ferons paraître en illustration de cette article avec vos explications et commentaires.



Le lien court de l’article : http://bit.ly/2nOJ1pb


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